Acides gras poly-insaturés

Les acides gras poly-insaturés (AGPI) sont une classe de lipides quasi-non-essentielles électroniquement instables.

Leur soudaine prolifération dans l'alimentation humaine a entraîné l'apparition brutale des maladies de civilisation en raison d'un mécanisme vestigial liée au déclenchement de l'hibernation chez nos cousins mammifères.

Historique de la consommation d'AGPI

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Sources principales

Cf. huiles végétales.

Accumulation dans le corps humain

En raison de leur rareté "naturelle", les AGPI s'accumulent dans notre organisme.

Activation de la torpeur métabolique par l'acide linoléique

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